Descubra a receita tradicional de bacalhoada, um clássico da culinária portuguesa que encanta paladares com seu sabor marcante. Aprenda a preparar passo a passo essa delícia com bacalhau, batatas, cebolas, pimentões e azeitonas, regada com azeite e temperos irresistíveis. Surpreenda-se com cada colherada desse prato que celebra a tradição e o sabor único do bacalhau. Experimente agora mesmo!
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortados em rodelas
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de colorau (páprica doce)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal até que fiquem macias. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, refogue o alho picado no azeite de oliva até dourar levemente.
- Em um refratário grande, coloque uma camada de batatas cozidas no fundo.
- Em seguida, disponha camadas de bacalhau desfiado, cebolas, pimentões, tomates e azeitonas.
- Regue tudo com o refogado de alho e azeite, e tempere com sal, pimenta-do-reino e o colorau.
- Repita o processo, fazendo mais uma camada com os ingredientes restantes, finalizando com as azeitonas por cima.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam cozidos e bem incorporados.
- Retire o papel-alumínio e deixe a bacalhoada gratinar por mais 10 minutos, até dourar levemente.
- Polvilhe a salsa picada por cima antes de servir.
Curiosidade sobre o Bacalhau 🐟
O bacalhau é um peixe muito apreciado na culinária portuguesa, sendo considerado uma verdadeira iguaria em diversos países. A curiosidade é que o termo “bacalhau” não se refere a uma única espécie de peixe, mas sim a diversas espécies de gadídeos que são submetidas ao processo de salga e secagem, como o Gadus morhua, o Gadus macrocephalus e o Gadus ogac. O bacalhau era originalmente pescado no Atlântico Norte, nas águas frias e salgadas da Noruega, Islândia e Canadá.
O método de salgar e secar o bacalhau surgiu como uma forma de conservar o peixe durante longas viagens marítimas, tornando-o uma importante fonte de alimento para os marinheiros. Com o tempo, a bacalhoada se tornou um prato tradicional em várias culturas, sendo uma combinação deliciosa de bacalhau dessalgado, legumes e temperos, como podemos apreciar na receita acima.
Hoje em dia, o bacalhau é conhecido por sua versatilidade e sabor marcante, sendo utilizado em diversas receitas culinárias ao redor do mundo, e especialmente na tão apreciada bacalhoada portuguesa, que conquista paladares e corações com seu aroma e sabor inconfundíveis.
Veja também uma receita deliciosa de Bolinhos de Bacalhau
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