Introdução:
Explore os sabores reconfortantes da culinária italiana com a nossa receita de Ossobuco ao Molho de Vinho Tinto. Este prato clássico é uma verdadeira celebração de carne macia e aromas ricos. Descubra como preparar um ossobuco que derrete na boca, combinando ingredientes autênticos e técnicas de cozimento que garantem uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes:
- 4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 2,5 cm de espessura cada)
- Farinha de trigo para empanar
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 lata de tomate pelado (400g), esmagado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Zest de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo dos Ossobucos:
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta. Passe-os pela farinha de trigo, removendo o excesso.
- Dourar os Ossobucos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os ossobucos dos dois lados até obterem uma cor dourada.
- Refogado Inicial:
- Adicione a cebola, cenouras, alho, folhas de louro e alecrim à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais fiquem macios.
- Adição de Liquidos:
- Despeje o vinho tinto na panela e deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de carne, tomate pelado esmagado, extrato de tomate e zest de limão.
- Cozimento Lento:
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
- Ajuste de Sabor:
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalização e Servir:
- Remova as folhas de louro e ramos de alecrim.
- Sirva os ossobucos sobre polenta cremosa, arroz ou purê de batatas. Decore com salsinha fresca, se desejar.
Conclusão:
O Ossobuco ao Molho de Vinho Tinto é uma experiência gastronômica que combina tradição e requinte. Com carne suculenta e molho encorpado, cada garfada é uma homenagem à cozinha italiana clássica. Sirva este prato em ocasiões especiais ou sempre que desejar um banquete reconfortante. Aproveite o deleite de sabores autênticos e texturas irresistíveis. Bom apetite!
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