Aprenda a fazer ravióli caseiro com esta receita passo a passo. Desfrute do sabor autêntico de dumplings recheados com ingredientes frescos.
Ingredientes da Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- Uma pitada de sal
Ingredientes do Recheio (Exemplo de Recheio de Ricota e Espinafre):
- 200g de ricota
- 100g de espinafre cozido e espremido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Instruções:
Preparação da Massa:
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Quebre os ovos no buraco e adicione uma pitada de sal.
- Amasse a Massa: Com um garfo, comece a bater os ovos e incorporar a farinha aos poucos até que a massa comece a se formar.
- Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha para evitar que a massa grude.
- Descanse a Massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Preparação do Recheio:
- Prepare o Espinafre: Cozinhe o espinafre em água fervente até que esteja macio. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água. Pique finamente.
- Faça o Recheio: Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre cozido e espremido, o queijo parmesão ralado, sal, pimenta e noz-moscada (se desejar). Reserve.
Montagem dos Raviólis:
- Abra a Massa: Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção com um rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada até que fique fina e translúcida.
- Corte os Raviólis: Usando um cortador de massa ou um copo, corte círculos da massa. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada círculo.
- Feche os Raviólis: Dobre os círculos ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas para selar bem, eliminando o ar. Você pode usar um garfo para criar uma borda decorativa.
Cozimento dos Raviólis:
- Cozinhe os Raviólis: Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os raviólis até que eles subam à superfície, indicando que estão prontos (isso levará cerca de 2-3 minutos).
- Sirva: Escorra os raviólis com cuidado e sirva-os com seu molho favorito, como molho de tomate, molho de manteiga com sálvia ou molho de creme.
Conclusão:
Preparar ravióli caseiro é uma experiência gratificante que resulta em dumplings frescos e saborosos. Com a massa feita à mão e um recheio de sua escolha, você pode personalizar seus raviólis de acordo com seu gosto.
Esta receita oferece uma opção clássica de recheio de ricota e espinafre, mas você pode experimentar com outros ingredientes, como carne, cogumelos ou queijos variados. Sirva seus raviólis com um molho que combine e desfrute de uma refeição deliciosa e caseira que certamente agradará a todos.
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